(2 pezzi per porzione con pesce esterno)

6 assaggi di gunkan

(salmone, tonno, gambero, suzuki, ika, granchio)

salmone granchio

(*salmone esterno con polpa di granchio)

salmone tobiko

(*salmone esterno con uova di pesce volante)

salmon out

(salmone esterno con spicy salmon)

salmon ikura

(*salmone esterno con ikura)

tuna out

(tonno esterno con spicy tuna)

bottarga

(tonno esterno con bottarga)

suzuki out

(branzino esterno con spicy branzino)

suzuki gambero

(*branzino esterno con gambero scottato)

zucchine gambero

(*zucchina esterna con gambero scottato)

amaebi

(branzino esterno con gambero crudo)

lobster

(branzino esterno con astice)

zucchine hotate

(zucchine scottate con capasanta cruda)

zucchine kobe flambè

 

caviale baikal

(branzino, gamberi, caviale)